| Edição | Título | |
| v. 12, n. 1 (2021) | A cadeia produtiva dos ovos e sua qualidade: uma revisão da produção à venda | Resumo PDF |
| Cecília Mariany Fernandes Pereira, Ingrid Rayanny Correia Lira, Pedro Vinicios Almeida Braz, Nara Jullyanne de Lima Bessa, Adalva Lopes Machado, Gleison Silva Oliveira | ||
| v. 8, n. 4 (2017) | A erva-mate (Ilex paraguariensis Saint Hilaire) como substituto parcial do lúpulo amargor na fabricação de cerveja artesanal | Resumo PDF |
| Mariana Oliveira, Carolina Rocha Faber, Manuel Salvador Vicente Plata-Oviedo | ||
| v. 11, n. 3 (2020) | A handy-assay procedure to measure simultaneously the polyphenol content and the antioxidant capacity in teas using the Folin Ciocalteu reagent | Resumo PDF (English) |
| Cícera Pimenta Marcelino, Lucas Belini Oliveira, Waila Evelyn Lima Santana, Horacio Dorigan Moya | ||
| v. 13, n. 3 (2022) | A nova rotulagem nutricional para alimentos embalados: principais modificações nos rótulos dos produtos alimentícios | Resumo PDF |
| Gabriele Medeiros Almeida, Tiago André Kaminski | ||
| v. 8, n. 3 (2017) | Aceitação de blends de uvas ‘Bordô’ e ‘Isabel’ em sucos | Resumo PDF |
| Valdecir Carlos Ferri, Ricardo Lemos Sainz, Priscila de Souza Bandeira | ||
| v. 10, n. 1 (2019) | Aceitabilidade de formulações para bolo de cacau isento de glúten | Resumo PDF |
| Dayane Paula Nojosa, Janaina Maria Martins Vieira | ||
| v. 6, n. 2 (2015) | Achievement of Jabuticaba vinegar by spontaneous fermentation | Resumo PDF |
| Enio Paulo Zoche, Odacir de Figueredo, Catiussa Maiara Pazuch, Eliane Colla, Rosana Aparecida da Silva-Buzanello | ||
| v. 3, n. 1 (2012) | Action of protease from Aspergillus sojae and pancreatin in the hydrolysis of whey protein concentrate | Resumo PDF |
| Marialice Pinto Coelho Silvestre, Harriman Aley Morais, Mauro Ramalho Silva, Viviane Dias Medeiros Silva, Mariana Wanessa Santana de Souza | ||
| v. 11, n. 3 (2020) | Aditivos em produtos cárneos embalados | Resumo PDF |
| Bruna Castro Porto, Alessandra Cristina Gomes Reis, Fabiany Peito Pinho, Jeovanna Francielle de Almeida | ||
| v. 12, n. 2 (2021) | Alimentos embalados destinados ao público infantil: análise da rotulagem de alergênicos e informação nutricional | Resumo PDF |
| Kessiane Silva de Moraes, Isis Gois de Souza, Josilene Nascimento Araújo | ||
| v. 10, n. 2 (2019) | Alimentos para celíacos: desenvolvimento e avaliação nutricional de misturas de farinhas sem glúten | Resumo PDF |
| Josiane Alcântara Buzachi Garcia de Sá, Caroline Roberta Freitas Pires, Viviane Ferreira dos Santos | ||
| v. 2, n. 1 (2011) | America conquers the World: A History of spread of American spices from the navigations of the sixteenth century. | Resumo PDF |
| Fabiano Bracht, Gisele Cristina da Conceição, Christan Fausto Moraes dos Santos | ||
| v. 8, n. 2 (2017) | Amido de milho modificado por processo de fosfatação em diferentes tempos de reação | Resumo PDF |
| Mariana Dâmaris Oliveira, Larissa Rocha dos Santos, Franciele Leila Giopato Viell, Manuel Vicente Salvador Plata-Oviedo | ||
| v. 9, n. 4 (2018) | Analises físico-químicas em linguiças coloniais produzidas no município de Palmas, Paraná | Resumo PDF |
| Apoliana Rosa Jardim, Kely Priscila de Lima | ||
| v. 7, n. 1 (2016) | Analisys of the nutritional composition and stability of phenolic compounds and anthocyanis of guabiju | Resumo PDF |
| Luzia Caroline Ramos Reis, Juliana Rombaldi Bernardi, Ana Carolina Pio Silva, Elizete Maria Pesamosca Facco | ||
| v. 11, n. 1 (2020) | Analysis of enterotoxin production by Staphylococcus aureus in Minas Frescal Cheese under different intrinsic and extrinsic factors | Resumo PDF (English) |
| Nathália Cristina Cirone Silva, Erika Carolina Romão Bonsaglia, Paulo Eduardo Budri, Anderson Clayton da Silva Abreu, Carlos Tadeu dos Santos Dias, Ary Fernandes Junior, Vera Lúcia Mores Rall | ||
| v. 10, n. 3 (2019) | Análise da rotulagem de produtos produzidos à base de cerais com alegação nutricional | Resumo PDF |
| Iasmyn Barros da Cruz Oliveira, Mariana Patricio de Morais | ||
| v. 11, n. 1 (2020) | Análise de mercado para desenvolvimento de produtos alimentícios saudáveis e para fins especiais | Resumo PDF |
| Thanise Mafalda Cestonaro, Rafael Stefenon, Eduarda Molardi Bainy | ||
| v. 10, n. 2 (2019) | Análise de rótulos de macarrões integrais de acordo com a legislação em relação ao teor de fibra e informações obrigatórias | Resumo PDF |
| Ana Paula Bastos Sousa Sales, Wellingtânia Bastos Cruz Rodrigues, Priscila Pereira Pessoa | ||
| v. 11, n. 3 (2020) | Análise de rotulagem de alimentos com alegação de propriedades funcionais | Resumo PDF |
| Marianne Lima Duart, Débora da Cruz Silva, Mirelle Costa Pignata-Viana | ||
| v. 10, n. 3 (2019) | Análise físico-química de amostras de leites bovinos crus in natura e UHT comercializados em Paulistana, Piauí | Resumo PDF |
| Tatiane do Nascimento Carvalho, Gislane da Paixão, Maria Suely dos Santos Rodrigues, Layanny Samara da Silva Souza, Wandemberg Rocha Freitas, Thiago de Sousa Fonseca | ||
| v. 9, n. 4 (2018) | Análise microbiológica de alimentos comercializados em quiosques da praia de Ponta Negra, Natal, Rio Grande do Norte | Resumo PDF |
| Isa Heloísa De Almeida, Larissa Ramalho Da Costa, Amanda Thayse Nóbrega Dantas, Leonardo Bruno Aragão de Araújo | ||
| v. 8, n. 1 (2017) | Análise sensorial de iogurte elaborado com diferentes concentrações de extrato de café | Resumo PDF |
| João Felipe Alves Ribeiro, Mirela Guedes Bosi, Suzana Maria Della Lucia | ||
| v. 8, n. 3 (2017) | Análises de bactérias ácidos láticas, de pH e acidez em amostras de leites fermentados comercializados no município de Sete Lagoas-MG | Resumo PDF |
| Paola Teixeira Carvalho, Christiano Vieira Pires, Andréia Marçal Silva, Luana Sousa Silva | ||
| v. 1, n. 1 (2010) | Antimicrobial potential of royal jelly from supplemented Apis mellifera africanized honey bees | Resumo PDF |
| Mariellen Guilherme dos Santos, Dayane Aparecida dos Santos, Angela Kwiakowski, Maria Josiane Sereia, Lívia Bracht | ||
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