| Edição | Título | |
| v. 11, n. 3 (2020) | Elaboração, avaliação microbiológica e caracterização físico-química de salame curado com adição de probióticos e prebióticos | Resumo PDF |
| Claudio Cavallari Junior, Raissa Gabriela Dantas dos Santos, Tainara Reinaldo Miranda, Elisângela Serenato Mandalozzo | ||
| v. 8, n. 2 (2017) | Elaboração de chips de yacon pelo processo de desidratação osmótica e secagem | Resumo PDF |
| Nadja Maria Rabelo, Larissa Morais Ribeiro da Silva, Kildere Marques Canuto, Janaina Maria Martins Vieira | ||
| v. 9, n. 2 (2018) | Elaboração de cupcake adicionado de farinha de fibra de caju: caracterização físico-química e sensorial | Resumo PDF |
| Elaine Carvalho de Morais, Samira Gabrielle Oliveira Patias, Erika Silva Costa, Dayane de Oliveira Sandri, Nágela Farias Magave Picanço, Rozilaine Aparecida Pelegrine Gomes de Faria | ||
| v. 8, n. 2 (2017) | Elaboração de hambúrguer empanado de tilápia aplicando diferentes sistemas de coberturas comerciais | Resumo PDF |
| Larissa Alves Delfino, Larissa Schlichting da Silva, Deise Caroline Biassi, Fabio Henrique Poliseli-Scopel, Eduarda Molardi Bainy | ||
| v. 10, n. 4 (2019) | Elaboração de iogurte com adição de aveia e linhaça dourada | Resumo PDF |
| Gabriela Nantes de Carvalho, Priscila Neder Morato, Silvia Benedetti | ||
| v. 10, n. 4 (2019) | Elaboração de muffin de banana sem glúten e com adição de farinha de berinjela | Resumo PDF |
| Mariana Aparecida de Brito, Priscila Neder Morato, Silvia Benedetti | ||
| v. 8, n. 3 (2017) | Elaboração de néctar misto de uva e gengibre | Resumo PDF |
| Mary Vânia Gonçalves Santos, Virgínia Kelly Gonçalves Abreu, Tatiana de Oliveira Lemos, Djany Souza Silva, Ana Lucia Fernandes Pereira | ||
| v. 8, n. 1 (2017) | Elaboração de produtos alimentícios com farinha de alfarroba (Ceratonia siliqua L) | Resumo PDF |
| Edson Mendes de Freitas Junior, Rayanne Évelyn Sampaio de Lemos, Cayko Mayko da Silva Carvalho, Michele Mendes dos Santos Silva, Vanessa Ramos Alves, Zanelli Russeley Tenório Costa, Andrea Dacal Peçanha do Nascimento, Luís Gomes de Moura Neto, Denise Josino Soares | ||
| v. 10, n. 3 (2019) | Elaboração e avaliação de hambúrgueres ovovegetarianos com castanha de baru (Dipteryx alata) e castanha de caju (Anacardium occidentale linaeus) | Resumo PDF |
| Luana Poiares Barboza, Maelen Toral Pereira, Mariana Manfroi Fuzinatto, Priscila Neder Morato | ||
| v. 8, n. 2 (2017) | Elaboração e implantação do manual de boas práticas de fabricação (BPF) no serviço de alimentação escolar, do municipio de Roncador - PR | Resumo PDF |
| Graciele Gehring de Freitas, Mariana Dâmaris Oliveira, Jackeline Souza Baldi, Franciele Leila Giopato Viell, Angela Maria Gozzo | ||
| v. 11, n. 2 (2020) | Electrospinning vs. electrospraying: a comparative assessment of the two techniques for orange essential oil encapsulation | Resumo PDF (English) |
| Dianini Hüttner Kringel, Bárbara Biduski, Wyller Max Ferreira da Silva, Loong-Tak Lim, Alvaro Renato Guerra Dias, Elessandra da Rosa Zavareze | ||
| v. 8, n. 4 (2017) | Embalagens ativas: uma nova abordagem para embalagens alimentícias | Resumo PDF |
| Lilian Rodrigues Braga, Fabrício Machado Silva | ||
| v. 11, n. 2 (2020) | Embalagens ativas: uma tecnologia promissora na conservação de alimentos | Resumo PDF |
| Janine Martinazzo, Suelen Paloma Piazza, Glaciela Cristina da Silva Rodrigues Scherer, Luiza Pieta | ||
| v. 5, n. 1 (2014) | Encapsulation of fish oil for food use by membrane emulsification followed by atomization | Resumo PDF |
| Fernanda Kuhn, Jacir Dal Magro, Sarathi Raja, Montse Ferrando | ||
| v. 7, n. 2 (2016) | Enzymatic profile of blackberries stored under different temperatures cooling | Resumo PDF |
| Caroline Roberta Freitas Pires, Juliana Pinto Lima, Heloísa Helena Siqueira Elias, Marcos Gomes Souza, Luiz Carlos Oliveira Lima | ||
| v. 4, n. 2 (2013) | Essential Oils Applied in Food: A Review | Resumo PDF |
| Antonia Elaine Frutuoso, Nágila Teotonio do Nascimento, Telma Leda Gomes de Lemos, Evando Luis Coelho, Daniele Maria Alves Teixeira | ||
| v. 9, n. 1 (2018) | Estabilidade de pigmentos dos frutos de maxixe (Cucumis anguria L.) submetidos a diferentes métodos de conservação | Resumo PDF |
| Girlana Amorim Santana, Jussimara Barros de Oliveira, Leandro Soares Santos, Márcia Soares Gonçalves, Marília Viana Borges, Marcondes Viana da Silva | ||
| v. 10, n. 2 (2019) | Estudo do efeito de coberturas comestíveis como pré-tratamento à secagem convectiva de mamão | Resumo PDF |
| Pamela Pinheiro Rasmussen, Keila de Souza Silva | ||
| v. 9, n. 3 (2018) | Ethyl butanoate from butanoic acid and ethyl alcohol esterification catalyzed by the lipase CALB | Resumo PDF (English) |
| Nádia Ligianara Dewes Nyari, Alessandro Rogério Paulazzi, Raquel Vera Zamadei, Jamile Zeni, Rogério Marcos Dallago | ||
| v. 5, n. 3 (2014) | Evaluation of enzymatic detergent efficiency in removing lipids from meat package | Resumo PDF |
| Ediani Pinho Buturi, Adolfo Anselmo Hort, Evandro Bona, Ailey Aparecida Coelho Tanamati, Odinei Hess Gonçalves | ||
| v. 11, n. 2 (2020) | Evaluation of growth and phenolic compounds profile of purple lettuce under indoor cultivation | Resumo PDF (English) |
| Tâmmila Venzke Klug, Carolina Fagundes Assumpção, Lucas Dal Magro, Albertina Radtke Wieth, Renar João Bender, Simone Hickmann Flôres, Alessandro de Oliveira Rios | ||
| v. 2, n. 2 (2011) | Evaluation of nutritional quality and total polyphenols content from pineapple (Smooth Cayenne) as function of post-harvest storage temperature. | Resumo PDF |
| Evelyn Ivana Trindade Damasceno, Lorena Pedreiro Maciel, Anne Suelen Oliveira Pinto, Thais Cristina M. Franco, Camila Travassos da Rosa Moreira Bastos, Luiza Helena Meller da Silva | ||
| v. 4, n. 2 (2013) | Evaluation of Physicochemical Characteristics from Industrial and handcrafted Cachaça commercialized in the North Central Region from Paraná State | Resumo PDF |
| Thaisa Carvalho Volpe, Evandro Bona, Alberto Cavalcanti Vitório | ||
| v. 3, n. 1 (2012) | Evaluation of quality parameters of frozen acerola pulp commercialized in Londrina-PR | Resumo PDF |
| Gisele Ross Urbano, Priscila Pitta Maziero, Talita Kato, Mayka Reghiany Pedrão | ||
| v. 1, n. 2 (2010) | Evaluation of the antioxidant activity of the leaves of acerola, guabiroba and ora-pro-nobis | Resumo PDF |
| Denise Alves Vieira, Pauline Sambugaro Santos, Charles Windson Isidoro Haminiuk, Manuel Salvador Vicente Plata-Oviedo | ||
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