| Edição | Título | |
| v. 10, n. 3 (2019) | Avaliação dos compostos voláteis majoritários e graxos dos óleos extraídos das farinhas de melancia (Citrullus lanatus Thumb. Manf. var. Crimson Sweet Extra) | Resumo PDF |
| Antonio Carlos Pereira de Menezes Filho, Wendel Cruvinel de Sousa, Carlos Frederico de Souza Castro | ||
| v. 13, n. 3 (2022) | Avaliação dos requisitos de rotulagem de águas envasadas | Resumo PDF |
| Aline Tiecher, Leonar da Silveira de Assumpção | ||
| v. 8, n. 4 (2017) | Avaliação higiênico-sanitária dos estabelecimentos com o selo "açaí bom" da vigilância sanitária | Resumo PDF |
| Fernanda Silva Silva, Alana França Macedo Silva, Consuelo Lúcia Sousa, Jesus Nazareno Souza | ||
| v. 10, n. 3 (2019) | Avaliação microbiológica de pirarucu (Arapaima gigas Shing, 1822) salgado seco, comercializado em uma feira livre na cidade de Manaus, AM | Resumo PDF |
| Rherysonn Pantoja de Jesus, Hadbah Mohamed Tarayra | ||
| v. 9, n. 1 (2018) | Avaliação química e sensorial de barras de cereais elaboradas com diferentes teores de farinha de yacon (Smallanthus sonchifolius) | Resumo PDF |
| Marianne Louise Marinho Mendes, Ingrid Paula de Oliveira Silva, Ana Carla Correia da Silva, André Filipe Lopes de Siqueira, Cristhiane Maria Bazílio de Omena Messias | ||
| v. 11, n. 1 (2020) | Avaliação sensorial e reológica de diferentes cultivares de abacaxi | Resumo PDF |
| Patrícia Aparecida Pimenta Pereira, Ester Alice Ferreira, Taísa Rezende Teixeira, Andressa Alvarenga Silva, Eduardo Valério de Barros Vilas Boas, Fabiana Queiroz | ||
| v. 3, n. 1 (2012) | Bactericidal activity of starch films containing albumin, collagen and eggshell membrane | Resumo PDF |
| Jéssica F. da Silva, Renan Luiz Romano Gon, Angela Kwiatkowski, Regiane da Silva | ||
| v. 11, n. 2 (2020) | Bala de gelatina com mandacaru (Cereus jamacaru P. C.) saborizada com maracujá e umbu: formulação e avaliação | Resumo PDF |
| Tatiana Larissa Martins Matos, Igor Macedo Ferreira, João Pedro Santos Andrade, Lilian Vieira do Nascimento Santos, Ana Mara Oliveira Silva, Michelle Garcêz Carvalho | ||
| v. 10, n. 1 (2019) | Bebida fermentada de yacon (Smallanthus sonchifolius): parâmetros do processo fermentativo | Resumo PDF |
| Camila Cheker Brandão, Eduardo Ramirez Asquieri, Clarissa Damiani | ||
| v. 2, n. 1 (2011) | Behavior analysis of an orange juice evaporator using an industrial process simulator | Resumo PDF |
| José Maximiano Candido Neto, Wagner André dos Santos Conceição, Paulo Roberto Paraíso, Luiz Mario de Matos Jorge | ||
| v. 9, n. 2 (2018) | Blackberry (Rubus spp.) chutney manufacturing aiming its antioxidant potential | Resumo PDF (English) |
| Isabela Maria Reck, Lígia Gomes Melchior, Mônica Regina da Silva Scapim, Grasiele Scaramal Madrona, Lucineia Aparecida Cestari Tonon | ||
| v. 8, n. 3 (2017) | Blend de maracujá e capuchinha: efeito do processamento térmico sobre compostos bioativos e características sensoriais | Resumo PDF |
| Gabriela Fontes Alvarenga, Lanamar Almeida Carlos, Aline Cristina Arruda, Luma Moreira Martins, Kenia Grasielle Oliveira, Ernani Clarete da Silva | ||
| v. 5, n. 1 (2014) | Blueberry jam: sensorial analyzes and effect of storage on physical and chemical properties. | Resumo PDF |
| Daniela Helena Pelegrine Guimarães, Gisele Leticia Alves, Amanda Faria Querido | ||
| v. 12, n. 4 (2021) | Boas práticas de manipulação de alimentos: capacitação on-line em período de pandemia de COVID-19 | Resumo PDF |
| Ana Clara Rodrigues de Freitas, Caroline Mongruel Eleutério dos Santos, Graciele Viccini Isaka, Juliana Nunes de Almeida, Richard Jojima Nagamato, Gabriel Mathias Carneiro Leão, Michele Rosset | ||
| v. 10, n. 2 (2019) | Bolo com especiarias e psyllium: pesquisa com consumidores, processamento, caracterização sensorial e química | Resumo PDF |
| Marina Nogueira Santos Silva, Igor Macedo Ferreira, Ana Mara Oliveira Silva, Michelle Garcêz Carvalho | ||
| v. 10, n. 4 (2019) | Café (Coffea L): matéria-prima, processamento e qualidade | Resumo PDF |
| Nathalia Cassiele Costa de Paula, Flávio Caldeira Silva | ||
| v. 10, n. 3 (2019) | Características físicas e químicas dos frutos Spondias purpurea L. e Campomanesia adamantium | Resumo PDF |
| Nailene de Freitas Ortega, Otavio Maticoli Ferreira, Viviane da Silva Mendoza, Aline Janaina Giunco, Maria Luiza Janes Pires, Eliana Janet Sanjinez Argandoña | ||
| v. 8, n. 1 (2017) | Características químicas, físico-químicas e qualidade microbiológica de linguiça colonial produzida e comercializada na microrregião do município de Itapejara d’Oeste/PR | Resumo PDF |
| Maristela Dambros Sipp, João Francisco Marchi, Ivane Benedetti Tonial | ||
| v. 13, n. 3 (2022) | Caracterização da qualidade físico-química de batata cv. Orchestra sob diferentes fertilizações, massas de tubérculos sementes e períodos de armazenamento | Resumo PDF |
| Jonathan Santos Viana, Luiz Fabiano Palaretti, Rogério Teixeira de Faria | ||
| v. 10, n. 1 (2019) | Caracterização de biodiesel metílico obtido em transesterificação por catálise ácida a partir de óleos residuais de soja | Resumo PDF |
| Edmilson Antonio Canesin, Thais Marques Amorin, Anna Flávia de Faria Veroneze, Rubia Michele Suzuki, Vanessa Vivian de Almeida, Nilson Evelásio de Souza, Elton Guntendorfer Bonafé | ||
| v. 11, n. 4 (2020) | Caracterização físico-química de néctares tradicionais e light | Resumo PDF |
| Rogerio Aparecido Minini dos Santos, Camila Rodrigues Thom | ||
| v. 11, n. 1 (2020) | Caracterização físico-química e antioxidante de amostras comerciais de café da categoria tradicional | Resumo PDF |
| Marina Vilar Geraldi, Lívia Tamy Correa, Daniela Almeida Vega, Cínthia Baú Betim Cazarin | ||
| v. 11, n. 1 (2020) | Caracterização físico-química e avaliação da rotulagem de ricotas comercializadas no município de Cascavel, Paraná | Resumo PDF |
| Nicoly Loise Giasson, Luciana Bill Mikito Kottwitz, Luciana Oliveira De Farina, Thais Dacoltivo, Ana Paula Viecelli, Leticia Bordin Sega Nogueira, Ana Cláudia Malagutti Corsato, Mariana Mainieri Ferreira Zandoná | ||
| v. 12, n. 1 (2021) | Caracterização físico-química e tecnológica de bolos tipo cupcake incorporados com torta de amêndoa de jerivá e de macaúba | Resumo PDF |
| Nayabi Garroni, Rafaela Andrade, Felipe Haddad, Talita Tavares, Kassiana Magalhães, Cleiton Nunes | ||
| v. 11, n. 2 (2020) | Caracterização físico-químico das frações polpa, mesocarpo e semente de duas variedades de jaca (Artocarpus heterophyllus L.), em dois estágios de maturação | Resumo PDF |
| Daniélly Nascimento Morais, Elisângela Serenato Madalozzo | ||
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