| Edição | Título | |
| v. 14, n. 2 (2020) | Avaliação do conhecimento, consumo e percepção dos efeitos dos probióticos por universitários com diferentes fenótipos ABO | Resumo PDF |
| Héllen Cristina Tesser, Edneia Casagranda Bueno, Luciane Angela Nottar Nesello, Alexandre Geraldo | ||
| v. 13, n. 2 (2019) | Avaliação do uso de extratos de antocianinas obtidos a partir de uvas Isabel como indicadores de pH | Resumo PDF |
| Carla Fabiana da Silva, Vantuir Wellington Cupertino Freitas, Natanna Chris Gomes de Arruda, Elaiane Karine da Silva Barbosa, Mirela Ribeiro Embirassú de Arruda, Glória Maria Vinhas | ||
| v. 6, n. 1 (2012) | Avaliação dos parâmetros físico químicos do queijo coalho artesanal produzido em Calçado - PE | Resumo PDF |
| João Rufino de Freitas Filho, João Sales de Souza Filho, Helton Gregóry Santos de Arcanjo, Heraldo Bezerra de Oliveira, Felipe Ragner Lima Lino, Jeyse Ingrid Lins Bezerra, José Jerlys Passos da Silva | ||
| v. 14, n. 1 (2020) | Avaliação microbiológica de queijo tipo colonial mediante presença ou ausência de certificação comercial no sul do Brasil | Resumo PDF |
| Fernanda Weber Bordini, Ana Carolina de Morais, Caroline Pereira das Neves, Gabriela Venturini Antunes, Jozi Fagundes de Mello | ||
| v. 7, n. 1 (2013) | ÁGUA EXÓGENA EM SUCO DE UVA OBTIDO PELO MÉTODO DE ARRASTE A VAPOR | Resumo PDF |
| Bruna Bresolin, Márcia Arocha Gularte, Vitor Manfroi | ||
| v. 15, n. 2 (2021) | Época de colheita e práticas de manejo influenciam nas características de qualidade de raízes de mandioca cozida? | Resumo PDF |
| Bruna Lago Tagliapietra, Alencar Junior Zanon, Maximiliano Segundo Jimenez Escalona, Nereu Augusto Streck, Neila Silvia Pereira dos Santos Richards | ||
| v. 2, n. 1 (2008) | BALA DE GELATINA COM FIBRAS: CARACTERIZAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL | Resumo PDF |
| Emanoeli Lazzarotto, Mário Antônio A da Cunha, Marcio Barreto Rodrigues, Saraspathy Naidoo T G Mendonça | ||
| v. 4, n. 1 (2010) | BARRA ALIMENTÍCIA COM ELEVADO VALOR PROTEÍCO: FORMULAÇÃO, CARACTERIZAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL | Resumo PDF |
| Tahis Regina Baú, Mário Antônio Alves da Cunha, Sibila Mariana Cella, Amanda Laís Jacobsen de Oliveira, Jéssica Teixeira de Andrade | ||
| v. 11, n. 2 (2017) | Biscoitos tipo cookie sem glúten formulados com farelo de feijão, farinha de arroz e amido de mandioca | Resumo PDF |
| Daniele Iensen de Oliveira, Ana Paula Kolakowski, Deise Rosana Silva Simões, Paulo Ricardo Los, Ivo Mottin Demiate | ||
| v. 4, n. 2 (2010) | BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO SITUADOS EM REGIÃO TURÍSTICA DO ESTADO DO PARANÁ | Resumo PDF |
| Krischina Singer Aplevicz, Liz Elaine Sowek Santos, Eliana Aparecida Fagundes Queiroz Bortolozo | ||
| v. 9, n. 2 (2015) | CARACTERÍSTICAS FÍSICAS, QUÍMICAS E BROMATOLÓGICAS DE PALMA GIGANTE (Opuntia ficus-indica) E MIÚDA (Nopalea cochenillifera) ORIUNDAS DO ESTADO DA PARAÍBA | Resumo PDF |
| Aline Priscilla Gomes da Silva, Cassiara Camelo Eloi de Souza, José Evangelista Santos Ribeiro, Marília Cicera Gomes dos Santos, Alline Lima de Souza Pontes, Marta Suely Madruga | ||
| v. 8, n. 2S (2014) | CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E SENSORIAIS DE IOGURTE COM DIFERENTES PROPORÇÕES DE EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE SOJA E LEITE INTEGRAL | Resumo PDF |
| Aniela Pinto Kempka, Gabrieli Nicoletti, Raquel Cristine Kuhn | ||
| v. 7, n. 2 (2013) | Características físicas e físico-químicas da água de frutos de coqueiro anão verde | Resumo PDF |
| Leirson Rodrigues Silva, Norma Danielle Silva Barreto, Vander Mendonça, Thayane Rabelo Braga | ||
| v. 8, n. 2S (2014) | Características físico-químicas e sensoriais de queijo tipo camembert produzido com diferentes concentrações de esporos | Resumo PDF |
| Cláudia Andréia Gräff, Daiana Maísa Heissler Kerwald, Daniel Neutzling Lehn, Claucia Fernanda Volken de Souza | ||
| v. 16, n. 1 (2022) | Características físico-químicas na elaboração de iogurte com pedaços de frutas | Resumo PDF |
| Meirieli Nunes Beladeli, Emmanuel Zullo Godinho | ||
| v. 17, n. 1 (2023) | Características nutricionais e funcionais do marolo (Annona crassiflora Mart.) | Resumo PDF |
| Luiz Felipe de Paiva Lourenção, Bruno Martins Dala Paula, Olga Luisa Tavano, Flávia Della Lucia | ||
| v. 13, n. 1 (2019) | Características nutricionais, tecnológicas e sensoriais de fishburger de tilápia com adição de farinha de yacon (Smallanthus sonchifolius) | Resumo PDF |
| Natiéli Zitkoski, Thainara Amanda Duarte Vendruscolo, Mayara Kuasnei, Vânia Zanella Pinto, Eduarda Molardi Bainy | ||
| v. 1, n. 2 (2007) | CARACTERISTICAS DO MILHO DOCE (Zea mays L.) PARA INDUSTRIALIZAÇÃO | Resumo PDF |
| Angela Kwiatkowski, Edmar Clemente | ||
| v. 10, n. 1 (2016) | CARACTERIZAÇÃO DE IOGURTE DE LEITE DE OVELHA IN NATURA E SABORIZADO COM MIRTILO (Vaccinium myrtillus) | Resumo PDF |
| Jociane Mior, Zuleica Novello, Andréia Zilio Dinon | ||
| v. 6, n. 1 (2012) | CARACTERIZAÇÃO DOS CAFÉS PRODUZIDOS EM SOLOS BASÁLTICOS E ARENOSOS DO PARANÁ | Resumo PDF |
| Carla Adriana Pizarro Schmidt, Édison Miglioranza, Aline de Oliveira Garcia, Eric Batista Ferreira | ||
| v. 7, n. 1 (2013) | CARACTERIZAÇÃO E ACEITABILIDADE DE BISCOITOS PREPARADOS COM FARINHA SEM GLÚTEN | Resumo PDF |
| Cristine Giovanella, Cláudia Schlabitz, Claucia Fernanda Volken de Souza | ||
| v. 5, n. 1 (2011) | CARACTERIZAÇÃO E ACEITABILIDADE DE TOMATE SECO | Resumo PDF |
| Cláudia Leite Munhoz, Tiemi Umebara, Ivanise Guilherme Branco, Eliana Janet Sanjinez-Argandoña | ||
| v. 8, n. 1 (2014) | CARACTERIZAÇÃO E AVALIAÇÃO DAS PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS DA POLPA, CASCA E EXTRATO DE MIRTILO (Vaccinium myrtillus) | Resumo PDF |
| Fernanda Izabel Garcia da Rocha Concenço, Paulo César Stringheta, Afonso Mota Ramos, Igor Hiroshi Terayama de Oliveira, Roberta de Souza Leone | ||
| v. 5, n. 1s (2011) | CARACTERIZAÇÃO E UTILIZAÇÃO DE VARIEDADES DE SOJA (Glycine max (L.) Merril) EM PRODUTOS DE PANIFICAÇÃO | Resumo PDF |
| Luis Alberto Chavez Ayala, Luana Carneiro de França | ||
| v. 4, n. 2 (2010) | CARACTERIZAÇÃO FÍSICA E NUTRICIONAL DE TRÊS ESPÉCIES DE PEIXES AMAZÔNICOS | Resumo PDF |
| Hugo Antonio Lima de Souza, Ádria de Sousa Bentes, Marilda Garcia Simões, Mauro José Pantoja Fontelles | ||
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