AVALIAÇÃO HIGROSCÓPICA DA FIBRA RESIDUAL DO ABACAXI

Resumo

Avaliou-se o comportamento higroscópico da fibra residual do abacaxi, resíduo da industrialização do suco concentrado; após secagem em secador de leito fixo. Foram construídas isotermas de adsorção e dessorção de umidade a 25°C e 40ºC. Determinou-se o valor da monocamada BET (mo) e testou-se a aplicabilidade de doze modelos matemáticos na predição dos dados de sorção. O produto apresentou isotermas de sorção do Tipo III. Os valores médios da monocamada (mo) para adsorção e dessorção foram de 11,6 g H2O/100 g b.s. e 12,7 g H2O/100 g b.s., respectivamente. Entre os modelos matemáticos testados, podem ser utilizados na predição das isotermas de sorção de umidade da fibra residual do abacaxi, nas condições estudadas e com margens de erro aceitáveis, os modelos bi-paramétricos de Oswin, Halsey e Mizrahi, e os modelos tri-paramétricos de GAB, BET modificada, Hailwood-Horrobin, Anderson e Anderson-Hall.