Caracterização e obtenção de fermentado alcoólico de suco de laranja

Resumo

O vinho é uma bebida alcoólica fermentada, obtida pela fermentação alcoólica de suco de fruta natural madura e fresca, e o processo estudado por uma ciência, a enologia. Desse ponto de vista, pode-se obter vinho a partir de qualquer fruta que contenha água e açucares em quantidades adequadas para a elaboração da bebida. A fruta mais tradicional, sem dúvidas é a uva, entretanto da laranja se obtém vinhos com características bastante parecidas, inclusive o processo de fabricação também é semelhante, e o que os diferem, são os aromas e o paladar, que talvez para alguns não seja de boa aceitação. Um dos fatores dessa aceitação é sem duvida o modo como é realizado o processo, que vai desde a colheita das laranjas, até a ultima transfega.