Análise quimiométrica da influência do pH e surfactante tween 80 em filmes de soro de leite

Resumo

O impacto ambiental causado pelas embalagens sintéticas e pelo descarte inadequado de resíduos industriais têm sido muito debatido pela sociedade. Na tentativa de diminuir estes impactos ambientais, novos materiais com menor potencial poluidor são propostos na elaboração de plásticos biodegradáveis. O objetivo deste trabalho foi utilizar as proteínas presentes no soro de leite, resíduo da indústria láctea, para elaboração de filmes biodegradáveis avaliando a influencia do pH e concentração de tensoativo Tween 80. As características mecânicas dos filmes e a solubilidade foram avaliados em um planejamento experimental 2², para verificar a influência do pH (5,5, 7,0 e 8,5) e da concentração de Tween 80 (0, 4,5 e 9%). Os filmes formados no pH 5,5 apresentaram formação de fase. Os filmes formados no pH 7,0 apresentaram falhas na superfície, e àqueles formados no pH 8,5 apresentaram textura homogênea. Quanto a solubilidade em água, a interação entre o pH e o Tween 80 exerceu influência significativa. A menor solubilidade foi do filme formado no pH 8,5 e ausência de Tween 80. Esta composição apresentou melhores resultados quanto as propriedades mecânicas com 30,64% de elongação e 1,28 MPa de tensão na ruptura.