Resíduos de antimicrobianos em leite na região Sudoeste do Paraná

Resumo

A produção de leite na região sudoeste do estado do Paraná tem crescido consideravelmente nos últimos anos e esta participação no cenário estadual tem impactado economicamente de forma positiva. Apesar de apresentar tamanha representatividade no estado, esta produção precisa ser melhor monitorada quanto aos parâmetros de qualidade sanitária. Devido à escassez de informações relativas à qualidade da produção leiteira nesta região o presente estudo, revisão exploratória, traz a importância da necessidade de implantação e aperfeiçoamento do monitoramento da produção de leite no sudoeste do Paraná. O foco deste trabalho é expor a necessidade do monitoramento de parâmetros de qualidade com ênfase aos contaminantes químicos (antimicrobianos), uma vez que estes representam uma ameaça à saúde pública. O leite com resíduos de antimicrobianos torna-se um perigo a sociedade, devido ao elevado potencial carcinogênico, uma ameaça social por causa da resistência bacteriana, e um agravo econômico, pois pode comprometer processos tecnológicos fermentativos nas indústrias de beneficiamento láctico. Estes fatores evidenciam a necessidade do controle da qualidade da produção leiteira visto que este setor que se encontra em franca expansão. Esta revisão tem como base os trabalhos de pesquisadores de diferentes regiões do Brasil e áreas vizinhas às fronteiras nacionais e os resultados mostram quão importante é o monitoramento da qualidade do leite, pois é recorrente o número de análises com resultados insatisfatórios quando se avalia o leite e os parâmetros legais de qualidade.