Determinação de cafeína em chá preto (Camellia sinensis) por métodos cromatográficos: CCD, CLAE-DAD e CG-EM

Resumo

O chá é uma das bebidas mais consumidas no mundo e preparada através da infusão de folhas e raízes de plantas. A planta Cammelia sinensis (L.) Kutntze é cultivada em diversos países e comercializada principalmente na forma de chá preto, verde e oolong. Possui em sua composição diversas classes químicas, dentre as quais se destacam as xantinas. Atualmente existem diversas metodologias para determinação desta classe de compostos em extratos. Dentro deste contexto, os objetivos deste estudo foram extrair, identificar e quantificar cafeína em chá preto, utilizando três técnicas cromatográficas, a Cromatografia em Camada Delgada (CCD), Cromatografia Líquida de Alta Eficiência com detector de arranjo de diodos (CLAE-DAD) e Cromatografia Gasosa acoplada a Espectrometria de Massas (CG-EM). A extração foi realizada utilizando água e para a purificação do extrato utilizou-se o método de partição líquido-líquido com solvente orgânico. O extrato purificado foi primeiramente analisado utilizando a técnica CCD, com fase móvel composta por diclorometano e etanol (90:10 v/v) e fase estacionária sílica gel.  Os fatores de retenção calculados para a amostra e padrão de cafeína foram 0,87 e 0,86 respectivamente, sendo este um indicativo da presença de cafeína no extrato. Para a quantificação desta xantina, o extrato foi analisado pela técnica CLAE-DAD utilizando como F.M metanol e água (30:70 v/v) e como F.E coluna C18-FR. O teor de cafeína quantificado foi 0,37% ± 0,050. Pela técnica de CG-EM também foi possível identificar cafeína no extrato por comparação dos tempos de retenção e padrão de fragmentação com padrão autêntico e biblioteca NIST.