Determinação de cafeína em chá preto (Camellia sinensis) por cromatografia líquida de alta eficiência

Resumo

A cafeína é um composto que ocorre naturalmente em muitos alimentos e bebidas consumidos diariamente, sendo encontrada em grande quantidade nas sementes de café (Coffee sp.)e nas folhas de chá (Camellia sinensis). Dentre as bebidas energéticas, o chá é uma das mais populares do mundo, devido a seu aroma e sabor agradáveis e também a seus efeitos sobre a saúde. Existe um crescente interesse em identificar as fontes e níveis de cafeína em alimentos e bebidas comercialmente disponíveis, como variedades de chá, pois os limites de tolerância para cafeína podem variar de acordo com o indivíduo que a ingere, deste modo, torna-se necessário o conhecimento da quantidade contida nestes produtos. Os objetivos deste estudo foram determinar o teor de cafeína em amostras de chá preto comerciais, utilizando Cromatografia Líquida de Alta Eficiência (CLAE) e avaliar a eficiência de dois diferentes métodos para a purificação da cafeína, extração líquido-líquido (ELL) e extração em fase sólida (SPE). O método cromatográfico utilizado mostrou-se simples, econômico, exato e preciso para a determinação de cafeína em chá preto. O método de ELL foi mais eficiente, apresentando boa eficiência, seletividade e resolução. O método SPE não eliminou todos os interferentes, apresentando menor concentração de cafeína.